Gourmet-Hackbällchen
Backofen
Gesamtzeit: 35 Min.
4 Portionen
Schwierigkeit: Einfach
Saftige Hackbällchen aus Allgäu Wagyu Rinderhack, dazu knusprige Kartoffeln und ein frisches Tzatziki.
Vorbereitung
15 Min.
Kochzeit
20 Min.
Gesamtzeit
35 Min.
Zutaten
Für 4 Portionen:
Für die Wagyu-Bällchen:
| ca. 650 g | Allgäu Wagyu Rinderhack (Faustregel: ca. 160 g pro Person) |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 1 klein | Zwiebel, sehr fein gewürfelt |
| 1¼ TL | Meersalz & reichlich schwarzer Pfeffer |
| ¾ TL | Paprikapulver edelsüß |
Für die Knusper-Kartoffeln:
| ca. 900 g | Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1¼ TL | Paprikapulver edelsüß, Salz & Pfeffer |
Für das Tzatziki:
| 350 g | Naturjoghurt oder griechischer Joghurt |
| ¾ | Salatgurke, gerieben und leicht ausgedrückt |
| 2 Zehen | Knoblauch, gepresst |
| je 1½ TL | Zitronensaft & Olivenöl |
| nach Geschmack | Salz, Pfeffer & optional etwas Dill |
Zubereitung
Zubereitung – Airfryer
1) Vorbereitung
1
Kartoffeln in ca. 2 cm große Würfel schneiden und mit Olivenöl, Paprika, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.
2
Hackfleisch mit Ei, Zwiebel, Salz, Pfeffer und Paprikapulver kurz verkneten – nicht zu lange, damit die Bällchen saftig bleiben.
3
Etwa 16 gleichgroße Hackbällchen formen. Optional Hände kurz mit kaltem Wasser befeuchten, damit das Fleisch weniger klebt.
2) Garen im Airfryer
4
Kartoffeln bei 200 °C ca. 20–24 Minuten garen. Nach der Hälfte der Zeit Korb oder Schublade kräftig schütteln bzw. wenden.
5
Hackbällchen bei 200 °C ca. 10–12 Minuten garen, nach etwa 6–7 Minuten einmal wenden.
6
Bei Airfryern mit zwei Fächern können Kartoffeln und Bällchen parallel gegart werden. Bei nur einem Fach zuerst die Kartoffeln starten und die Bällchen in den letzten 10–12 Minuten dazugeben oder nacheinander garen.
7
Wichtig: Garzeiten können je nach Airfryer-Modell und Größe der Bällchen variieren. Die Bällchen sind fertig, wenn sie außen gebräunt und innen durchgegart sind.
Tipp bei kleineren Airfryern: Ist der Korb für 900 g Kartoffeln zu klein, diese im Backofen zubereiten:
220 °C Umluft vorheizen, Kartoffeln flach auf einem Blech verteilen und ca. 30–35 Minuten rösten, nach 20 Minuten einmal wenden.
Die Hackbällchen parallel im Airfryer garen.
3) Tzatziki anrühren
8
Joghurt, Gurke, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl verrühren.
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Mit Salz, Pfeffer und optional Dill abschmecken und kurz ziehen lassen.
4) Anrichten
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Knusper-Kartoffeln und Wagyu-Hackbällchen mit dem kühlen Tzatziki servieren.
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Tipp: Ein Spritzer Zitronensaft über die Kartoffeln bringt zusätzliche Frische.
Warum dieses Rezept gut in eine entzündungsbewusste Küche passt
Schonende Zubereitung: Airfryer statt Frittieren – weniger zusätzliches Fett und geringere Bratbelastung.
Frische Komponenten: Gurke, Zitronensaft und Knoblauch sorgen für Frische und Balance.
Bewusste Würzung: Fokus auf Salz, Pfeffer und Paprika – der Eigengeschmack des Allgäu Wagyu bleibt im Vordergrund.
Hinweis: Rindfleisch ist nicht per se anti-entzündlich; entscheidend sind Gesamtqualität, Portionsgröße, Beilagen und Zubereitung.
Rezept: FITSCH-KITCH
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Schritte: 0,5 kg
Gesamtpreis:
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Rezept-Info
- Zubereitungsart: Backofen
- Schwierigkeit: Einfach
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 15 Min.
- Kochzeit: 20 Min.
- Gesamtzeit: 35 Min.
