Wagyu Burger mit Trüffel
Grillen
Gesamtzeit: 45 Min.
4 Portionen
Schwierigkeit: Einfach
Ein Wagyu Burger ist eine wahre Delikatesse. Saftig, intensiv aromatisch und von Natur aus unglaublich zart – kombiniert mit Brioche-Bun, geschmolzenem Käse, karamellisierten Zwiebeln und einer luxuriösen Trüffel-Aioli wird daraus ein Burger, der jedes Gourmet-Herz höherschlagen lässt.
Vorbereitung
15 Min.
Kochzeit
30 Min.
Gesamtzeit
45 Min.
Zutaten
Für 4 Portionen:
Für die Burger:
| 650 g | Allgäu Wagyu Hackfleisch |
| 1 Prise | Salz & schwarzer Pfeffer |
| 4 Stück | Brioche-Buns |
| 4 Scheiben | Cheddar, Gruyère oder Bergkäse |
| 2 Stück | rote Zwiebeln (in Ringe geschnitten) |
| 1 EL | Butter zum Karamellisieren |
| 2 kleine Handvoll | Rucola |
Für die Trüffel-Aioli:
| 1 | Ei |
| 1 TL | Dijon-Senf |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 Zehe | Knoblauch, fein gehackt |
| 200 ml | neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl) |
| 1–2 TL | Trüffelöl |
| nach Geschmack | Salz & Pfeffer |
| 15–25 g | frischer schwarzer Trüffel, gehobelt (optional) |
Zubereitung
Zubereitung – Wagyu Burger mit Trüffel
1) Brötchen & Toppings vorbereiten (ca. 10–15 Min)
1
Brioche-Buns halbieren und goldbraun toasten.
2
Zwiebeln in Butter bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten karamellisieren, bis sie weich und leicht süß sind.
3
Rucola waschen und trocken tupfen.
2) Wagyu Patties perfekt braten
4
Gusseiserne Pfanne oder Grillplatte auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
5
Wagyu Hackfleisch locker zu Patties formen (je ca. 150–160 g). Nur leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
6
Patties 2–3 Minuten pro Seite braten, bis eine kräftige Kruste entsteht und das Innere rosa und saftig bleibt. Kurz vor Ende Käse auflegen und schmelzen lassen.
Wagyu-Tipp: Wagyu nicht durchgaren – Medium Rare bis Medium entfaltet das intramuskuläre Fett sein volles Aroma.
3) Trüffel-Aioli herstellen
7
Ei, Dijon-Senf, Zitronensaft und Knoblauch in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer starten.
8
Öl langsam in dünnem Strahl einlaufen lassen, bis eine cremige Aioli entsteht.
9
Trüffelöl unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
4) Burger zusammenbauen
10
Untere Bun-Hälfte großzügig mit Trüffel-Aioli bestreichen und etwas Rucola darauf verteilen.
11
Wagyu-Pattie mit geschmolzenem Käse aufsetzen, karamellisierte Zwiebeln daraufgeben.
12
Optional frisch gehobelten Trüffel ergänzen, obere Bun-Hälfte aufsetzen und sofort servieren.
Servieren & genießen
Der Burger sollte sofort serviert werden, damit Wagyu-Fett, Käse, Zwiebeln und Trüffel-Aioli in perfekter Temperatur harmonieren.
Dazu passen: Ein vollmundiger Rotwein (z. B. Tempranillo oder Spätburgunder), Craft-Bier, IPA oder ein aromatisches Helles. Als Beilage Steakhouse-Pommes oder Süßkartoffelpommes.
Rezept: Allgäu Wagyu
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Min: 0,5 kg |
Schritte: 0,5 kg
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Rezept-Info
- Zubereitungsart: Grillen
- Schwierigkeit: Einfach
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 15 Min.
- Kochzeit: 30 Min.
- Gesamtzeit: 45 Min.
