Wagyu Burger mit Trüffel
Grillen
Gesamtzeit: 45 Min.
4 Portionen
Schwierigkeit: Einfach
Ein Wagyu Burger ist eine wahre Delikatesse. Saftig, intensiv aromatisch und von Natur aus unglaublich zart – kombiniert mit Brioche-Bun, geschmolzenem Käse, karamellisierten Zwiebeln und einer luxuriösen Trüffel-Aioli wird daraus ein Burger, der jedes Gourmet-Herz höherschlagen lässt.
Vorbereitung
15 Min.
Kochzeit
30 Min.
Gesamtzeit
45 Min.
Zutaten
Für 4 Portionen:
| 650 g | Allgäu Wagyu Hackfleisch |
| 1 Prise | Salz & schwarzer Pfeffer |
| 4 Stück | Brioche-Buns |
| 4 Stück | Scheiben Cheddar, Gruyère oder Bergkäse |
| 2 Stück | rote Zwiebeln (in Ringe geschnitten) |
| 1 EL | Butter zum Karamellisieren |
| 2 Stück | kleine Handvoll Rucola |
| ------- | ------- Für die Trüffel-Aioli ------- |
| 1 Prise | Ei |
| 1 TL | Dijon-Senf |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 Stück | Knoblauchzehe (fein gehackt) |
| 200 ml | neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl) |
| 1 - 2 TL | Trüffelöl |
| Salz & Pfeffer | |
| 15–25 g | frischer schwarzer Trüffel, gehobelt |
Zubereitung
-
1
Brötchen und Toppings vorbereiten Die 4 Brioche-Buns halbieren und goldbraun toasten. 2 Zwiebeln in Butter bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten karamellisieren, bis sie weich und süß sind. Rucola waschen und trocken tupfen.
-
2
Wagyu Patties perfekt braten Gusseiserne Pfanne oder Grillplatte auf mittlere bis hohe Hitze bringen. Wagyu Hackfleisch locker zu zwei Patties formen (je ca. 150–160 g). Nur leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Patties 2–3 Minuten pro Seite braten, bis eine kräftige Kruste entsteht und das Innere rosa und saftig bleibt. Kurz vor Ende eine Scheibe Cheddar oder Bergkäse auflegen und schmelzen lassen. Tipp: Wagyu sollte nicht durchgegart werden – Medium Rare bis Medium entfaltet das Fett sein volles Aroma.
-
3
Trüffel-Aioli selbst herstellen Zubereitung: Ei, Dijon-Senf, Zitronensaft und den gehackten Knoblauch in einen hohen Mixbecher geben. Mit dem Stabmixer beginnen zu mixen. Das Öl langsam in einem dünnen Strahl einlaufen lassen, bis eine cremige Aioli entsteht. Das Trüffelöl einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Aioli mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich das Aroma entwickelt. Optional: Ein paar Scheiben frischer Trüffel später direkt auf das Fleisch legen.
-
4
Den Wagyu Burger zusammenbauen Untere Bun-Hälfte großzügig mit Trüffel-Aioli bestreichen. Eine kleine Menge Rucola darauf verteilen. Das saftige Wagyu-Pattie mit geschmolzenem Käse aufsetzen. Karamellisierte Zwiebeln darübergeben. (Optional) Frisch gehobelte Trüffelscheiben auf das Pattie legen. Obere Bun-Hälfte schließen – fertig.
-
5
Servieren und genießen Der Burger sollte sofort serviert werden, damit Wagyu-Fett, Cheddar, Zwiebeln und Trüffel-Aioli in perfekter Temperatur harmonieren. Dazu passen: Ein vollmundiger Rotwein (z. B. Tempranillo oder Spätburgunder) Craft-Bier, IPA oder ein aromatisches Helles Steakhouse-Pommes oder Süßkartoffelpommes
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Rezept-Info
- Zubereitungsart: Grillen
- Schwierigkeit: Einfach
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 15 Min.
- Kochzeit: 30 Min.
- Gesamtzeit: 45 Min.
