Beef Hammer

Der Beef Hammer ist ein beeindruckender Cut, der seinem Namen alle Ehre macht: kräftig im Auftritt, dabei erstaunlich zart und saftig im Geschmack. Er stammt aus dem Unterschale-Bereich der Rinderkeule, genauer gesagt vom Oberschenkel. Dort arbeitet der Muskel regelmäßig mit – das sorgt für eine intensive Struktur und ein außergewöhnlich aromatisches Fleisch, das beim langsamen Garen seine ganze geschmackliche Tiefe entfaltet. Unser Allgäu Wagyu Beef Hammer verbindet diese natürliche Kraft mit der unvergleichlichen Feinmarmorierung des Wagyu-Rinds. Die feinen Fettadern schmelzen beim Garen und machen das Fleisch butterweich mit einem nussig-intensiven Aroma, das auf der Zunge zergeht. Ideal ist der Beef Hammer für Low & Slow Zubereitungen – ob im Smoker, im Backofen oder sous-vide gegart. Nach mehreren Stunden Garzeit wird das Fleisch so zart, dass es sich mühelos vom Knochen löst – perfekt für BBQ-Liebhaber oder festliche Genussmomente.