Tafelspitz

Der Wagyu Tafelspitz ist ein Cut, der für seine unvergleichlich zarte Textur und sein fein-nussiges Aroma geschätzt wird. Die exquisite Marmorierung schmilzt bei sanfter Garung und umhüllt jede Faser von innen heraus mit Saftigkeit. Das Ergebnis: butterzarte Weichheit und ein tiefgründiger, unaufdringlicher Geschmack.

Gewonnen aus der Oberschale, einem kaum beanspruchten Muskel im hinteren Rücken des Rinds, bleibt die Fleischfaser fein und gleichmäßig. So entsteht die perfekte Grundlage für ein herausragendes Geschmackserlebnis.

Ideale Zubereitung

• Traditionell: Im Sud gekocht als klassischer Tafelspitz – zart, saftig und aromatisch.
• Schmoren: Niedrige Temperatur über mehrere Stunden – Fleisch fällt butterzart vom Knochen.
• Niedrigtemperatur-Garen: Präzises Garen auf den Punkt – maximale Saftigkeit und Aroma.
• Serviertipps: In hauchdünnen Scheiben, mit Flor de Sal und cremigem Meerrettich – purer Genuss.

Besonderheiten

Ein klassischer Premium-Cut aus dem Allgäu: zart, aromatisch und vielseitig einsetzbar – perfekt für Genießer, die höchste Fleischqualität schätzen.