Chuck Eye Steak

Das Chuck Eye Steak gilt als einer der unterschätzten Stars unter den Rindfleisch-Cuts. Es stammt aus dem vorderen Rücken des Rindes, direkt angrenzend an das Ribeye – und teilt sich mit diesem viele seiner begehrten Eigenschaften: intensive Marmorierung, außergewöhnliche Saftigkeit und einen vollmundigen, aromatischen Geschmack. Da dieser Muskel etwas mehr beansprucht wird, verbindet das Chuck Eye eine feine Struktur mit einer angenehmen Bissfestigkeit – ideal für alle, die Charakter im Fleisch schätzen. In der Zubereitung zeigt sich das Chuck Eye Steak vielseitig: kurz angegrillt oder sous-vide gegart entfaltet es seine nussig-buttrigen Noten besonders harmonisch. Auch als rustikales Steak aus der Pfanne oder in Streifen für feine Wagyu-Bowls begeistert es mit Tiefe und Saftigkeit.