Beinscheiben

Die Beinscheibe vom Allgäuer Wagyu ist ein besonderer Cut für Genießer, die Wert auf tiefes Aroma und authentischen Fleischgeschmack legen. Sie stammt aus dem Unterschenkel des Rindes – einem Teil, der durch kontinuierliche Bewegung stark beansprucht wird. Dadurch ist das Fleisch besonders durchzogen von kräftigen Muskelfasern und feinem Bindegewebe, das beim langsamen Schmoren zu einer samtig-weichen Textur verschmilzt. Besonders beliebt ist die Wagyu Beinscheibe für Schmorgerichte wie klassisches Ossobuco, kräftige Ragouts oder herzhafte Eintöpfe. Auch modern interpretiert – etwa sous-vide gegart und anschließend kurz angebraten – entfaltet sie ihre vollmundige, leicht nussige Aromatik. Ein ehrliches Stück Wagyu-Kunst aus dem Allgäu: regional, charakterstark und perfekt für alle, die Genuss mit Herkunft schätzen.