Brisket

Brisket, auch Brust genannt, gehört zu den charaktervollsten Cuts des Rindes. Feinste Marmorierung, saftige Textur und ein intensiver, nussig-buttriger Geschmack, der seinesgleichen sucht. Durch den hohen Anteil an intramuskulärem Fett wird das Brisket beim langsamen Garen unglaublich zart – ein Stück, das auf der Zunge schmilzt. Das Brisket stammt aus der unteren Brust des Rindes, einem Bereich, der das Tier beim Weiden stark beansprucht und somit gut durchblutet ist. Diese natürliche Muskelarbeit sorgt für kräftiges Aroma und eine beeindruckende Struktur – perfekt, um bei richtiger Zubereitung ein unvergleichliches Geschmackserlebnis zu schaffen. Ideal eignet sich das Wagyu Brisket für Low & Slow BBQ, Sous-Vide-Garen oder klassisch geschmort. Ob als saftiges Texas Brisket vom Smoker, aromatischer Braten oder feine Ramen-Einlage – dieser Cut begeistert Kenner und Genießer gleichermaßen.