Fledermaus Steak

Das Fledermaus Steak – ein Cut, der durch seine einzigartige Form und unvergleichliche Zartheit besticht. Wie der Name schon andeutet, erinnert dieser flache, dreieckige Cut mit seiner feinen Faserung an den Flügel einer Fledermaus. Seine exquisite Marmorierung verleiht ihm eine butterzarte Textur und ein Aroma von tiefgründiger, nussiger Würze, das typisch für unser echtes Allgäu Wagyu ist. Gewonnen wird dieser exklusive Cut aus der flachen Schulter, genauer gesagt aus dem Shoulder Centre. Dieser nur wenig beanspruchte Muskel sorgt für eine perfekte Balance – zart wie ein Filet, doch mit deutlich mehr Geschmacksintensität und Saftigkeit. In der Zubereitung ist das Fledermaus Steak erstaunlich vielseitig: Ob kurz und scharf angebraten, auf dem Grill oder im Ofen rückwärts gegart – es bleibt stets saftig und zart. Für das ultimative Geschmackserlebnis wird es oft nur mit einer Prise grobem Meersalz serviert, um das pure, unverfälschte Wagyu-Aroma zu genießen. Ein echter Höhepunkt für jeden Feinschmecker.