Hüftsteak

Das Hüftsteak ist ein Cut von unvergleichlicher Zartheit und aromatischer Tiefe. Charakteristisch ist seine feine, gleichmäßige Marmorierung, die beim Garen vollständig einschmilzt. Das Ergebnis: butterzartes Fleisch mit intensivem, vollem Geschmack und einer dezent nussigen Note – ein Highlight für anspruchsvolle Genießer.

Gewonnen wird dieses Edelstück aus der Hüfte des Wagyus, einem Teil der Keule. Der Muskel wird nur moderat beansprucht, wodurch eine perfekte Balance entsteht: außergewöhnliche Zartheit kombiniert mit einem kräftigen, dennoch feinen Aroma im Vergleich zu Filet oder Ribeye.

Ideale Zubereitung

• Pfanne / Kurzgebraten: Scharf anbraten, innen rosa – für saftiges, aromatisches Steak.
• Grill: Direkt gegrillt oder indirekt gegart – entwickelt feine Röstnoten und bleibt zart.
• Sous-vide: Präzise gegart bei 54–56 °C, anschließend kurz angrillen – maximale Saftigkeit und Aroma.
• Moderne Varianten: Dünn geschnitten als Salat-Topping oder Carpaccio – elegant und geschmackvoll.

Besonderheiten

Ein Cut für alle, die Zartheit und vollmundigen Geschmack verbinden möchten. Das Allgäu Wagyu Hüftsteak ist ein vielseitiger Premium-Cut, der jedes Gericht auf ein neues Genussniveau hebt.