Porterhouse Steak

Das Porterhouse Steak ist die ungekrönte Majestät unter den Steaks – ein Cut, der zwei kulinarische Welten in sich vereint: auf der einen Seite das zarte Filet, auf der anderen das kräftig-aromatische Strip-Loin. Beim Allgäu Wagyu Porterhouse offenbart sich diese Pracht in Perfektion. Die intensive, feinadige Marmorierung schmilzt bei Hitze und durchtränkt jede Faser mit unvergleichlichem Saft und Aroma. Das Ergebnis ist ein Geschmackserlebnis der Extraklasse: butterzart, saftig und mit den typisch tiefen, nussigen Noten unseres Wagyus. Gewonnen wird dieses Prachtstück aus dem vorderen Teil der Lende, direkt an der Wirbelsäule. Diese Muskulatur wird kaum beansprucht, was die außergewöhnliche Zartheit erklärt. Die charakteristische T-Knochen-Struktur sorgt während des Garens für eine einzigartige Aromenentfaltung, die das Fleisch von beiden Seiten des Knochens durchdringt. Um die volle Pracht dieses Steaks zu entfalten, ist Grillen die erste Wahl. Die hohe Hitze sorgt für eine krosse Kruste, während das Innere saftig-rosa bleibt. Ebenso hervorragend eignet sich die Sous-Vide-Methode, gefolgt von einem scharfen Anbraten – für absolute Geschmackskontrolle und eine Textur, die buchstäblich auf der Zunge zergeht. Serviere es mit einer groben Meersalzflocke und frischen Kräutern, um das pure, hochwertige Aroma unseres Allgäu Wagyu zu zelebrieren. Ein Erlebnis, das Maßstäbe setzt.