Round Tip Steak

Unser Allgäu Wagyu Round Tip Steak wird aus der Rolle der Keule geschnitten – einem feinfaserigen und eher mageren Teilstück aus dem hinteren Viertel des Rindes. In Kombination mit der charakteristischen Wagyu-Marmorierung entsteht ein Steak, das Klarheit im Geschmack und angenehme Saftigkeit vereint.

Lage im Rind

Das Round Tip stammt aus der Rolle (Keulenbereich), einem aktiven Muskel. Die Struktur ist gleichmäßig, kompakt und feinfaserig. Während klassische Rinderrassen hier sehr magere Stücke liefern, sorgt unsere Allgäu Wagyu-Genetik für eine dezente Marmorierung und damit für mehr Saftigkeit.

Charakter & Geschmack

• Feinfaserige, kompakte Struktur
• Ausgewogenes, klares Rindfleischaroma
• Dezent marmoriert und saftig
• Mehr Biss als Hüftsteak oder Roastbeef

Ideale Zubereitung

Das Round Tip Steak entfaltet sein volles Potenzial bei präziser, kontrollierter Zubereitung – bitte nicht übergaren.

• Grill / Gusseisen: Sehr scharf anbraten oder angrillen, kurz ruhen lassen und maximal auf medium ziehen. Anschließend unbedingt quer zur Faser aufschneiden.
• Sous-vide: Für punktgenaue Kerntemperatur mit kräftigem Finish.
• Roastbeef-Style: Am Stück sanft gegart und dünn aufgeschnitten auch ideal für kalte Gerichte.

Besonderheiten

Das Round Tip besitzt eine bewusst etwas festere Struktur und damit mehr Biss als klassische Edelstücke wie Hüftsteak oder Roastbeef. Genau diese Charaktereigenschaft schätzen Liebhaber ehrlicher Steak-Cuts.

Durch die Position in der Keule ist dieser Cut zudem preislich attraktiver und bietet hervorragende Qualität für anspruchsvolle Genießer.

Ein puristischer Steak-Cut – präzise im Geschmack, klar im Charakter und unverkennbar Allgäu Wagyu.