Shoulder Steak

Unser Allgäu Wagyu Shoulder Steak (Schultersteak) stammt aus der Dicken Schulter des Rindes – einem besonders geschmacksintensiven Teilstück mit ausgeprägter Struktur und feiner, gleichmäßiger Marmorierung. Dieser Cut vereint kraftvolles Aroma mit der legendären Saftigkeit unseres Allgäu Wagyu und ist ein echter Geheimtipp für Kenner.

Lage im Rind

Das Shoulder Steak wird aus der Dicken Schulter (Bugbereich) geschnitten. Dieser stärker beanspruchte Muskelbereich entwickelt ein besonders intensives, ursprüngliches Rindfleischaroma. Die feine Wagyu-Marmorierung sorgt trotz der markanten Struktur für außergewöhnliche Saftigkeit und ein harmonisches Mundgefühl.

Charakter & Geschmack

• Kräftiges, aromatisches Rindfleischaroma
• Feine intramuskuläre Fettstruktur
• Saftig und intensiv im Geschmack
• Mehr Biss als Hüftsteak oder Roastbeef

Ideale Zubereitung

Das Shoulder Steak ist ein vielseitiger Cut und eignet sich sowohl für Short & Hot als auch für Low & Slow Zubereitungen.

• Grill / Gusseisen: Scharf angrillen oder anbraten, anschließend bei indirekter Hitze auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen lassen. Immer quer zur Faser aufschneiden.
• Smoker: Perfekt für aromatische BBQ-Zubereitungen mit intensiver Note.
• Sous-vide: Schonend vorgaren und zum Finish kräftig angrillen – für maximale Saftigkeit.
• Schmorgericht: Ideal für butterzarte Ergebnisse bei längerer Garzeit.

Besonderheiten

Dieses Steak besitzt bewusst etwas mehr Struktur und Biss als ein klassisches Hüftsteak oder Roastbeef. Gerade diese Charakterstärke macht es geschmacklich besonders spannend. Gleichzeitig ist es dadurch preislich attraktiver und bietet einen hervorragenden Einstieg in die Welt des Allgäu Wagyu.

Ein Cut für Liebhaber ehrlichen Fleischgeschmacks – kraftvoll, saftig und unverwechselbar Allgäu Wagyu.