Skirt Steak

Das Skirt Steak – einen Cut für echte Kenner, der durch seine intensive Marmorierung und sein tiefgründiges, robustes Aroma überzeugt. Im Anschnitt zeigt sich das charakteristische, feine Fettadernetz, das beim Garen vollständig einschmilzt. Das Ergebnis ist ein unvergleichlich saftiges Fleischerlebnis mit einer kräftigen, fast buttrigen Textur und einer dezent nussigen Note. Gewonnen wird dieser besondere Cut aus dem Zwerchfell des Rindes, einem nur leicht beanspruchten Muskel, der direkt unter dem Rippenbogen liegt. Diese anatomische Lage ist das Geheimnis seiner einzigartigen Balance: Die Zartheit eines Edelstücks vereint sich mit dem unverfälschten, kräftigen Geschmack eines ursprünglichen Cuts. In der Küche ist das Skirt Steak erstaunlich vielseitig. Ideal ist es, wenn Sie es bei starker Hitze kurz von beiden Seiten grillen oder scharf anbraten, sodass es außen eine köstliche Kruste bildet und innen saftig-rosa bleibt. Schneiden Sie es anschließend quer zur Faser auf – so entfalten sich Zartheit und Aroma perfekt. Es ist der Star in Tacos, asiatischen Rindfleischsalaten oder einfach als Hauptgericht mit grobem Meersalz und frischen Kräutern.