Teres Major

Das Teres Major ist einer der exklusivsten und zartesten Cuts im gesamten Rind. Das intramuskuläre Fett unseres Allgäu Wagyus schmilzt beim Garen und verwandelt jeden Bissen in ein saftiges, butterzartes Geschmackserlebnis mit dezent nussigen und umami-reichen Noten.

Gewonnen aus der Schulterblattgegend, wo der kaum beanspruchte „Musculus teres major“ liegt, überzeugt dieser Cut durch seine außergewöhnlich feinfaserige Struktur – eine Rarität, die ihn zum geheimen Star unter den Edelstücken macht.

Ideale Zubereitung

• Pfanne: Kurz und scharf anbraten – außen eine feine Kruste, innen saftig.
• Grill: Schonend gegrillt – Marmorierung schmilzt, Fleisch bleibt zart und aromatisch.
• Sous-vide: Niedrigtemperatur-Garen, anschließend kurz anbraten – perfekte Zartheit und Aroma.
• Serviertipps: Gegen die Faser in dünne Scheiben schneiden, mit grobem Meersalz und frischen Kräutern servieren.

Besonderheiten

Ein puristisches Premium-Erlebnis: Saftig, aromatisch und vielseitig einsetzbar – der Teres Major verkörpert die Essenz des Allgäu Wagyus in Reinform.