Teres Major

Teres Major – einer der exklusivsten und zartesten Cuts im gesamten Rind, der wahre Kenner mit seiner unvergleichlichen Textur begeistert. Beim Garen schmilzt das intramuskuläre Fett unseres Allgäu Wagyus und verwandelt jeden Bissen in ein saftiges, butterzartes Geschmackserlebnis mit einer dezent nussigen und umami-reichen Note. Gewonnen wird dieser Schatz aus der Schulterblattgegend, wo der nur wenig beanspruchte „Musculus teres major“ liegt. Da dieser Muskel kaum für Bewegung genutzt wird, bleibt seine Struktur außergewöhnlich feinfasrig und zart – eine Rarität, die ihn zum geheimen Star unter den Edelstücken macht. In der Küche überzeugt der Teres Major durch seine schnelle Zubereitung und Vielseitigkeit. Ob klassisch kurz und scharf in der Pfanne angebraten, perfekt gegrillt oder schonend Sous-Vide gegart – er bleibt stets saftig und entwickelt ein vollmundiges Aroma. Schneide ihn gegen die Faser in dünne Scheiben und serviere ihn einfach nur mit grobem Meersalz und frischen Kräutern. Ein puristisches Premium-Erlebnis, das die Essenz unseres Allgäu Wagyus in Reinform zelebriert.