Tri Tip (Bürgermeister)

Das Tri-Tip, auch Bürgermeisterstück genannt – ein Cut, der durch seine perfekte Balance von intensivem Rindfleischgeschmack, zarter Textur und feiner Marmorierung überzeugt. Beim Garen schmilzt das intramuskuläre Fett unseres Allgäu Wagyu sanft und verleiht dem Fleisch eine unvergleichliche Saftigkeit sowie ein vollmundiges, buttriges Aroma mit dezent nussigen Untertönen. Gewonnen wird dieser besondere Cut aus der Keule, genauer gesagt von der Spitze der Oberschale. Dieser nur leicht beanspruchte Muskel sorgt für die bemerkenswerte Zartheit bei gleichzeitig tiefgründigem Geschmack – die ideale Kombination für anspruchsvolle Fleischliebhaber die wert auf hohe Marmorierung legen. Für unvergleichliche Zartheit grillst du dein Tri-Tip scharf an oder garest es im "Reverse Sear", bis es im Kern 54–60°C erreicht. Ein Bratenthermometer gibt dir Sicherheit. Warte nach dem Garen unbedingt 10–15 Minuten, bevor du es aufschneidest. Der wichtigste Profi-Trick: Schneide das Fleisch immer gegen die Faser. So garantierst du, dass sich jedes Stück butterzart anfühlt und sein volles, nussig-aromatisches Aroma entfaltet.